متابولیسم اسیدهای آمینه
هضم و جذب و متابولیسم کلی آمینو اسیدها
تعادل نیتروژنی:
تفاوت مقدار کل دریافت و مقدار کل دفع N
این تعادل ممکن است + یا یا کامل باشد. –
تعادل + : وقتی مصرف N بیشتر از دفع است. N در بدن میماند.
در مود کودکان در سنین رشد و خانم ها در حالت بارداری
تعادل : وقتی دفع – N بیشتر از ورود آن است.
معمولا بعد ار عمل جراحی ، سرطانهای پیشرفته یا عدم مصرف کافی pr
تعادل کامل: در افراد بزرگسال و سالم مقداری مه می اید دفع میشود.
هضم پروتئین ها
در بزاق آنزیمی که بتواند به هیدرولیز پروتئین ها کمک کند وجود ندارد لذا هضم پروتئین ها در معده وبا کمک آنزیم پیسین شروع میشود.شکل غیر فعال این آنزیم پیسینوژن نامیده میشود که توسط سلولهای مخاطی معده ترشح میشود. پیسینوژن در محیط معده و در حضور اسید کلریدریک که خود توسط سلولهای جداری معده ترشح می شود فعال و تبدیل به پیسین میشود.
به دلیل محدود یت زمان توقف مواد غذایی در معده وعمل پیسین هضم بطور ناقص انجام می گیرد.
شیره لوزالمعده حاوی زیمو ژنهای متفاوتی مثل تریپسینوژن سه نوع کیموتریپسینوژن.پروکربوکسی پیتیداز A,B و پروالاستاز که در محیط روده به شکل فعال تبدیل شود.
تریپسینوژن + آنزیم آنترویپتیداز » تریپسین
مهمترین آنزیمهای شیره روده در مرحله اول آمینو یپتیداز است . در مراحل بعدی دی و تری یپتیدازها هستند .
جذب آمینو اسیدها در روده
جذب آمینو اسیدها در روده باریک مانند جذب گلوکوز با استفاده از یک مکانیسم فعال صورت می گیرد و احتیاج به Na و انرژی دارد.مکانیسم ورود آمینو اسیدهابه داخل سلولهای روده و مغز وکلیه ها که به نام چرخه گاما –گلوتامیل معروف و شامل شش آنزیم متفاوت است که یکی از آنها متصل به غشای سلولی و بقیه در سیتوزول سلول قرار دارد.